Monòleg històric a càrrec de Jaume Martell, antropòleg i actor històric. A l'Enric, «el vell Amolla», l'armador li ha encomanat preparar futurs ranxers. Ell ha viscut tots els canvis de la pesca i trobarà els seus substituts. El personatge exposarà una manera de visualitzar una part del patrimoni gastronòmic de Tarragona, recordant que la dieta mediterrània va ser declarada Patrimoni Mundial de la UNESCO l'any 2013.